ΤΑ ΑΛΑΤΙΣΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΠΡΟΚΑΛΟΥΝ ΑΣΘΕΝΙΕΣ.....

Η υψηλή πίεση είναι ο μεγαλύτερος παράγων κινδύνου και ευθύνονται για πρόκληση εγκεφαλικών, καρδιακών επεισοδίων και παθήσεων των νεφρών, που οδηγούν σε θάνατο. Το αλάτι αποτελεί την σημαντικότερη παράμετρο που συνδέεται με την αύξηση της αρτηριακής πίεσης και ως εκ’ τούτου είναι απαραίτητο να ληφθούν μέτρα που οδηγούν στην μείωση της κατανάλωσης του.

Όπως μας ενημερώνει το Ευρωπαϊκό κανάλι ειδήσεων Euronews (27 Μαΐου 2009), η παγκόσμια ένωση Υπέρτασης έκανε καμπάνια με αφορμή της παγκόσμια ημέρα της υπέρτασης.

ΕΤΣΙ ΕΓΙΝΕ Η ΠΑΤΑΤΑ ΤΗΓΑΝΗΤΗ............

.....πριν από 156 χρόνια γιόρτασε τα πρώτα της γενέθλια η τηγανητή πατάτα.
Εάν ο Αμερικανός μάγειρας, ο Τζορτζ Κράμ, στο Σαρατόγκα Σπρίνγκς της Νέας Υόρκης, στις 24 Αυγούστου το 1853 δεν εκνευριζόταν από ένα πελάτη, ποιος ξέρει ποια θα ήταν τελικά η ιστορία της τηγανητής πατάτας;

Εκείνη τη χρονιά ο μάγειρας άλλαξε τον τρόπο μαγειρέματος της πατάτας με μια ασήμαντη αφορμή: αγανακτισμένος από τα παράπονα ενός πελάτη, αποφασίζει, λοιπόν, να του σερβίρει πατάτες τόσο λεπτοκομμένες που να δυσκολευτεί να τις πιάσει με το πιρούνι του. Αυτές οι λεπτοκομμένες τηγανητές πατάτες θα αποδειχθούν τεράστια επιτυχία ανά το παγκόσμιο.

ΚΟΥΝΕΛΙ ΜΕ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κουνέλι κομμένο σε μερίδες 
(6 - 8 μερίδες)
1 κεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
δεντρολίβανο και μαντζουράνα
1 ποτ. Μαυροδάφνη
λίγο ξύδι
2 ποτ. ζωμό λαχανικών
αλάτι πιπέρι
ελαιόλαδο
μαιντανό

ΣΟΥΦΛΕ ΚΑΤΑΙΦΙ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο Καταΐφι

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

150 γρ. μπέικον

500 γρ. μανιτάρια

2 φλιτζάνια γάλα εβαπορέ

4 αβγά

λιγο φρέσκο δεντρολίβανο 

200 γρ. γκούντα τριμμένη ή άλλο κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας

100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

1 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο

Γερμανική Λουκουμάδες – Krapfen

ΥΛΙΚΑ

½ φλ. Γάλα

       1 μαγιά (20 γρ)

¼ φλ.Ζάχαρη 

2 ½ φλ.Φαρίνα 

¼ φλ. Βούτυρο 

1 πρέζα αλάτι

3 κρόκους αυγό

1 κουτ. ρούμι

Ξύσμα από μισό λεμόνι

150 γρ μαρμελάδα από βερίκοκο

Λάδι για τηγάνισμα

Ζάχαρη άχνη

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

2 αυγά
2 λουκάνικα Φρανκφούρτης
1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε μέτριες ροδέλες
3 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί
1 κουταλιά της σούπας γάλα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 ταψάκι 12 εκ.

Μπακαλιάρος βραστός με λαχανικά σούπα

ΥΛΙΚΑ
4 μπακαλιαράκια φρέσκα (περίπου 1 κιλό σύνολο)
4 μεγάλες πατάτες
1 μέτριο κρεμμύδι
4 μέτρια καρότα

3 κλαράκια σέλινο
1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
1 πρέζα αλάτι
4 κόκκοι μαύρο πιπέρι, ολόκληροι
¾ του φλιτζανιού ελαιόλαδο


Για το αυγολέμονο: 1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
χυμό από μισό λεμόνι


Για το λαδολέμονο: Χυμό ενός λεμονιού
¾ του φλιτζανιού ελαιόλαδο

ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΜΑΡΑΘΟ

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

4 μέτριες σουπιές κομμένες σε κομμάτια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
1 φλιτζ. τσαγ. κρασί λευκό
1 κουτ. σουπ. πολτό μάραθου
Αλάτι
Πιπέρι 

Λαζάνια με λαχανικά και ανθότυρο

ΥΛΙΚΑ

για 4-6 μερίδες

400 γρ. λαζάνια (περίπου 15 κομμάτια)

500 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα

1 κρεμμύδι ψιλό ψιλοκομμένο

3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 
1 πράσο ψιλοκομμένο

400γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες  με το χυμό τους

1 φλ. ανθότυρο θρυμματισμένο

1 φλ. γραβιέρα τριμμένο 
4 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι , πάπρικα

3 αυγά

300 ml. γάλα εβαπορέ

Μακαρονάδα του Ψαρα

ΥΛΙΚΑ

15-20 μύδια 

1/2 κιλό γαρίδες
1 φλιτζάνι λάδι

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

1 πιπερίτσα καυτερή 

2 κονσέρβες ντοματάκια 

1/2 ματσάκι μαϊντανός 

1 πακέτο μακαρόνια Νο 6 ή όποια προτιμάτε 

4 κουταλιές βούτυρο 

αλάτι και πιπέρι

Καλαμάρια γεμιστα

Υλικά

4 μεγάλα καλαμάρια
1 κόκκινη πιπεριά ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
1 πορτοκαλί πιπεριά ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
100 γρ. μαύρες σταφίδες
200 γρ. ρύζι γλασέ
50 γρ. κουκουνάρι
1 ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι ρόκα ψιλοκομμένη
20 ντοματίνια
2 καρότα τριμμένα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ντομάτα τριμμένη και ξεφλουδισμένη
¾ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

ΜΕΘΥΣΜΕΝΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ 1 φλιτζάνι τσαγιού πουρέ πατάτας 2 κουτ. σούπας κοφτές βούτυρο 4 κουτ. γάλα εβαπορέ αδιάλυτο 1 αυγό χτυπημένο ½ κιλό κιμά αλάτι - πιπέρι - ρίγανη 2 μέτρια κρεμμύδια 6 μικρές πατάτες ½ φλιτζάνι βούτυρο μια μικρή φιάλη μπύρα φύλλο δάφνης

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΡΑΣΑΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ 1 ολόκληρο Κοτόπουλο 50 γρ. αλεύρι 100 γρ. κρεμμύδια 100 γρ. μανιτάρια 200 γρ. ντομάτα 100 γρ. λάδι 100 γρ. άσπρο κρασί 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο αλάτι, πιπέρι

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΥΡΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
• 1 κουτάκι μπύρα μεγάλο
• αλάτι - πιπέρι - ρίγανη

Κρέμα τσίζκεικ παγιδευμένη μέσα σε μπράουνι σοκολάτα

 

ΥΛΙΚΑ

Για το cheesecake :

300 γρ τυρί Philadelphia

75 γρ ζάχαρη

1 μεγάλο αυγό

1,5 κουτ. της σούπας αλεύρι

Για το brownie :

200 γρ κουβερτούρα

130 γρ βούτυρο

4 αυγά

                                             150 γρ ακατέργαστη ζάχαρη

                                             80 γρ αλεύρι

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

Υπάρχει κάποιος που να μην αγαπάει τους κεφτέδες; Οι δικοί μου πάντως τους τρώνε σαν στραγάλια......

Βέβαια, επειδή προσέχουμε την γραμμή μας ( έτσι λέω... αλλά μεταξύ μας, όταν βαριέμαι το τηγάνισμα) μερικές φορές τα τρώμε μαγειρεμένα στο φούρνο. Είναι εξίσου νόστιμα και δεν σε πιάνουν οι τύψεις τρώγοντάς τα! Δοκιμάστε τα!!!!!



ΧΩΡΙΑΤΙΚΕΣ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο χωριάτικες χυλοπίτες των 500 γρ.
1 πακέτο φρέσκα μανιτάρια πλευρώτους
1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο
λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι και πιπέρι
1 κουτ. του γλυκού βούτυρο

ΚΡΕΜΜΥΔΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

2 φυλλα κουρού

6 κρεμμύδια μεγάλα

10 φέτες μπέικον

200 γρ.Κεφαλοτύρι σε κομματάκια

2 αυγά

1 μικρή κρέμα γάλακτος ή λίγο εβαπορέ (για πιό ελαφρύ)


σουσάμι

Capricciosa

Υλικά (για 10 - 12 μερίδες):

400 γρ. αμύγδαλα τριμμένα σε σκόνη (ή έτοιμη αμυγδαλόσκονη)
250 γρ. ζάχαρη
6 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
250 γρ. βούτυρο
1 σφηνάκι μαύρο ρούμι ή κονιάκ
250 γρ. κουβερτούρα

Για τη σος σοκολάτας:

200 γρ. κουβερτούρα, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
150 γρ. γάλα φρέσκο
50 γρ. κρέμα γάλακτος,
35% λιπαρά

ΜΟΣΧΑΡΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ

Υλικά

- 1 κιλό μοσχάρι σπάλα
- λίγο ελαιόλαδο
- 1 φύλλο δάφνης
- χυμός από ένα λεμόνι
- αλάτι-πιπέρι
- λίγο αλεύρι
- καρότο-σέλινο (προαιρετικά)

ΜΟΣΧΑΡΙ ΣΤΗ ΣΤΑΜΝΑ

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ: 1 φέτα ΜΟΣΧΑΡΙ ΨΑΧΝΟ κομμένο σε κομμάτια 6-8 πατάτες κομμένες στα τέσσερα κεφαλοτύρι κομμένο σε μικρά κομμάτια αλάτι, πιπέρι 1 κρεμμύδι ξερό βούτυρο σκόρδο μπαχαρικά

Γκασπάτσο φινόκιου με ούζο

Υλικά (για 4 άτομα) • 500 γραμμ. φινόκιο • 1 κρεμ-μύδι, ψιλοκομμένο • 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα • 1-2 σκελίδες σκόρδο • ½ κ.κ. πιπέρι πράσινο • 1 κ.σ. μαραθόσπορους • 100 ml ούζο • 1 κ.σ. ελαιόλαδο • Αλάτι χοντρό • 4 φέτες ψωμί τσιαπάτα, σε κύβους • 1 κ.σ. ελαιόλαδο • 1 κ.σ. πατέ ελιάς.

Βισισουάζ με λεμονόχορτο

Υλικά (για 4 άτομα) • 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα • 50 γραμμ. βούτυρο • 50 γραμμ. φρέσκο κόλιανδρο • 275 γραμμ. μικρές πατάτες (κομμένες σε κύβους) • 850 γραμμ. ζωμό λαχανικών • 150 ml γάλα • 4 κλωνάρια σχοινόπρασο • 4 κλωνάρια λεμονόχορτο • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι • 1 λεμόνι.

Φρέντο παντζαριού με γιαούρτ

Υλικά (για 4 άτομα) • 500 γραμμ. παντζάρια • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • 2 κ.σ. ελαιόλαδο • 100 γραμμ. γιαούρτι πρόβειο • 1 σκελίδα σκόρδο • 1 κ.κ. σάλτσα χορσράντις • 500 ml χυμό μήλου • 2 κ.σ. ξίδι από μοσχοφίλερο • Δυόσμο για γαρνίρισμα.

Ψητή ντοματόσουπα με χαρίσα

Υλικά (για 4 άτομα) • 12 ώριμες ντομάτες • 150 ml ελαιόλαδο • 4 σκελίδες σκόρδο • 1 κ.σ. χαρίσα • 250 γραμμ. παξιμάδι κριθαρένιο, χοντροκομμένο • 2-3 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο • ½ αγγούρι • 1 μέτριο κρεμμύδι • 2 πιπεριές κέρατο (χωρίς τα σπόρια) • Χοντρό αλάτι.